冰箱里肉能直接炒吗,如何将冰箱里的冷冻肉炒

冰箱里的肉拿出来后可以直接炒吗?为什么?

冰箱里的肉拿出来后可以直接炒吗?为什么?

不建议直接炒,因为刚切出来有些肉可能还没完全解冻,里面有太多水分,而且直接炒也不好炒,也不好吃。建议先切成片,用水冲泡一会解完冻,有条件可以用生粉,生抽,蚝油,少许盐腌制一下再下锅炒“浸泡解冻”

也就是把冻硬后的肉放在温水中,让其自行浸泡解冻。而解冻期间要多次更换清水,把变冷的水更换成温热的,使肉能更快解冻。

其实也可以炒,就是你可能切不动,或者说你切动了,但是等你炒的时候冰已经化了,水集中在盘子里,都倒不干净。等你下锅的时候锅里的热油遇到水,可能会溅起来,容易被烫伤。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品。

冰箱冷冻室中的肉取出放入提前半天放好在保鲜区,然后在烹饪之前先按压一下肉的中间,如果摸起来稍微变软,就可以下锅了去炒了。冻肉拿出来后建议最好不直接去炒,因为冻肉中会有一部分水分没有化开,直接炒的冻肉肉质不会很鲜嫩,也会影响口感。

一般建议解冻以后再切片炒,不过也可以直接炒,看你能不能切开,冷冻的肉不太好切。切完后差不多也化了,控一下水,再下锅就行了。记得锅里有水,油嘭出来烫伤。提前半天放到冷藏室(1

10度)。烹饪前,按压一下肉中间,如果摸起来感觉是稍微变软,大部分是硬硬的就可以下锅了,方法2:将微波炉调到其菜单上肉类解冻那档,几分钟就可以解冻了。

冷冻的肉拿出来切成片能直接炒吗?

冷冻的肉拿出来切成片能直接炒吗?

不知道大家家里的冰箱里是不是也都冻着一两块的肉呢?那么我们在吃冷冻肉之前,都是提前两个小时或者三个小时拿出来先解冻一下,再进行切肉,炒肉,如果说你着急用,招待客人或者是忘记了从冰箱里拿出来,那么此时应该怎么办呢?那么今天小编跟大家分享的就是,如何让冷冻肉解速更快,而且炒得更鲜嫩,不仅让你立马吃到冷冻着的肉,而且还能够让冷冻肉炒得更鲜滑。

食材:冷冻的五花肉、青椒、红椒、葱、蒜、豆豉。

第一步:我们先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来,放在案板上备用,随后在碗里放入适量的水,撒适量的盐,把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻,这样不仅速度更快,而且肉质也更鲜嫩,把青椒,红椒切成圈状,香葱切成段状备用,蒜切成碎末状备用。

第二步:我们先把融化好的肉切成片状或者是丁状,或者是丝状放入调味料腌制一会,腌肉的时候要加入淀粉,这样肉吃起来才能够更鲜滑,不过要提醒大家的是,肉一旦遇上了水,就容易粘成一团,所以说我们要在腌肉的时候加入适量的香油或者是食用油,都可以这样有助于肉丝入锅的时候能够不粘在一起,由于肉遇热会释放出水分和油分,所以炒菜的时候也可以减少油量。

第三步:起锅时烧油,待油热之后,放入蒜爆香,随后放入我们已经切好的肉片在锅里进行爆炒大概两分钟。

第四步:放入豆豉,红辣椒和青辣椒进行翻炒,加入酱油,盐进行调味上色,在出锅之前,放入葱翻炒均匀,即可出锅。那么我们这道家常的小炒肉就做好了,不知道大家有没有学会小编在处理冷冻肉时的一些做法,而且还能让肉炒的更鲜嫩。那么大家在平常做饭上面,如果说有什么不懂的,也欢迎在小编的下面留言,同时告诉大家在做饭的时候也要注意一些细节方面和技巧方面的问题。

如何将冰箱里的冷冻肉炒

如何将冰箱里的冷冻肉炒

原文地址:如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩作者:学电脑不服老

你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢?如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢?

一、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用,可以放在淡盐水里解冻,这样不仅速度更快而且肉质更嫩。

二、肉要腌,而且还要放油。融化好的肉切成片、或者丁、丝后要放入佐料腌制一会儿,腌肉时要加入淀粉,这样可以使肉吃起来更滑嫩,不过一但遇上水,肉就容易粘成一团,因此在腌肉的时候可以加入小许油(食用油或者香油),有助于肉丝入锅时滑开。由于肉遇热后会释放出水分和油分,所以炒菜时,也可以减少油量。除此之外,肉也可以先过油。

【豆豉辣酱小炒肉】

原料:青蒜50克、猪肉300克

辅料:葱姜适量

调料:食用油2大匙、剁椒豆豉酱1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙

(1大匙大约15毫升,8

10克;1小匙大约5

6毫升,4

5克)

做法:

1.猪肉切成2

3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。

2.利用腌肉的时间可以准备配料,剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。

3.起锅,油热后再放油,油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味。

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中。

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。

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作者: 乐山在线

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